Les RempartsRénovation de restaurant à Saint-Paul-de-Vence

Une rénovation clé en main sur la Côte d'Azur

Restructuration complète des anciennes caves d'un hôtel à Saint-Paul-de-Vence en restaurant ERP de 180,7 m², déployé sur deux niveaux dans un bâti provençal.

Les enjeux et notre réponse

Le projet partait de zéro : transformer d'anciennes caves d'hôtel laissées à l'usage de stockage depuis des décennies en un restaurant entièrement conforme aux normes ERP et PMR. L'enjeu était de mettre aux normes un bâti voûté ancien, de révéler la pierre d'époque cachée sous l'enduit, et d'intégrer une cuisine professionnelle dans la contrainte d'un patrimoine provençal.

L'ensemble des voûtes a été décroûté puis sablé pour révéler la pierre d'époque cachée sous l'enduit, signature visuelle du lieu. Avant l'entrée du restaurant, une terrasse couverte par une véranda en corten réalisée sur mesure accueille les clients. Le premier niveau réunit la grande salle, la cuisine professionnelle conforme aux normes ERP, le bar, les sanitaires et un espace privatif de dégustation aménagé dans la cave à vin. Le second niveau accueille une seconde salle de restauration. Tous les postes techniques ont été repris pour la mise aux normes ERP et PMR, démolition, maçonnerie, revêtements durs, électricité, plomberie, CVC, faux plafonds et cloisons, peinture et aménagement.

Prestations

• •Décroûtage et sablage de l'ensemble des voûtes pour révéler la pierre d'époque, signature visuelle du lieu
• •Conception et fabrication sur mesure d'une véranda en corten en façade pour accueillir les clients en terrasse couverte
• •Aménagement du premier niveau : grande salle, cuisine professionnelle conforme aux normes ERP, bar, sanitaires et espace privatif de dégustation dans la cave à vin
• •Aménagement du second niveau en seconde salle de restauration
• •Reprise de tous les postes techniques pour la mise aux normes ERP et PMR : démolition, maçonnerie, revêtements durs, électricité, plomberie, CVC, faux plafonds, cloisons, peinture et aménagement
• •Sourcing et accompagnement client pour le mobilier d'époque chiné, rallongement des tables en bois avec des pièces de corten sur mesure